Щоб смакувати їжу, а не труїтися нею

Генеральна директорка Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб, головна держсанлікарка Львівщини Наталія Іванченко пропонує згадати правила приготування їжі й зберігання готових страв у холодильнику.

Правило № 1. Сире ніколи не може лежати поряд із готовим.

Наприклад, сирий фарш і посма­жені з нього котлети, оскільки на си­рому м’ясі можуть бути мікроорга­нізми, які можуть переміститися на готовий продукт.

Правило № 2. У кожного вдома мають бути окремі дошки та ножі для нарізання сирих і термічно обро­блених продуктів. Це стосується не лише м’яса та риби, а й овочів.

Правило № 3. Якщо приготува­ли страву у теплу пору року, вона не може стояти на плиті довше двох годин.

Правило № 4. Не подобається — не їжте.

Якщо вам здається, що в їжі - «не такий» вигляд, дивний або непри­ємний запах чи смак, якщо вона має найменші ознаки гниття чи бродін­ня, пам’ятайте: ваш організм — не смітник. Викиньте такі продукти, а не їжте їх.

Правило № 5. Мухи — не просто набридливі комахи. Вони ще й пере­носять небезпечні мікроорганізми.

Робіть усе можливе, щоб мухи не контактували з готовими продукта­ми.

Правило № 6. Уникайте багато­компонентних страв.

Приготувавши салат, заправте його сметаною чи майонезом (якщо вже споживаєте ці продукти) безпо­середньо перед тим, як будете їсти.

Правило № 7. Пам’ятайте про час, який страва може пробути на столі.

Якщо ви запросили гостей і на­крили для них стіл, не забувайте через дві години замінити страви на інші, а ті, що простояли на столі, — поставте у холодильник. Це уне­можливить інфікування.

Правило № 8. Готуючи їжу, до­тримуйтеся правил загальної гігієни.

Це означає не лише необхідність мити руки. Якщо ви готуєте для вели­кої кількості людей (особливо якщо ви готуєте для хлопців на передовій або працюєте у закладі громадсько­го харчування), пройдіть медичний огляд для того, щоб упевнитися, що при недотриманні правил загальної гігієни ви не передасте іншим хво­роботворні мікроорганізми.