Сливовий джем без цукру

7 кг слив, 1 склянка води.

Зібрати сливи і залишити їх на 2 дні, щоб дозріли.

Помити плоди, вийняти кісточки і ви­сипати у великий казан.

Налити склянку води (на 7 кг) і по­ставити на вогонь, помішувати, поки за­кипить. Через пів години сливи пустять сік, варити їх на маленькому вогні, 4 год, іноді помішуючи. Накрити казан марлею (обов'язково!) і залишити до наступного дня. Якщо джем не став густішим, вари­ти ще 4 год, стежити, щоб не пригорів. Джем готовий, коли стане темним (шоко­ладного кольору) і густим (ложка стоїть).

З 7 кг слив вийде близько 3 кг джему.

Розлити джем у простерилізовані сухі банки, закрити кришками.