Весняний зелений борщ із кропиви та щавлю

Роксоляна Гелей
- 13.05.2023, 14:00
- 3 021

Ароматний, корисний і насичений весняними смаками борщ із молодої кропиви, щавлю та овочів — справжній заряд вітамінів у тарілці! Подайте його з вареними яйцями та сметаною для ідеальної страви, що дарує енергію та легкість

3 картоплини,
4 яйця,
150 г молодої кропиви,
2 великі ріпчасті цибулини,
2 морквини,
2 корені петрушки,
30 г пряженого масла,
2 л овочевого бульйону,
50 г щавлю,
сіль.

Вимити бульби, очистити і зварити у ледь підсоленій воді. Також зварити яйця. Кропиву ретельно промити, очистити від грубих стебел. Скласти кропиву у каструлю і залити киплячою водою на 2−3 хв, потім відкинути на друшляк, облити крижаною водою і змолоти на м’ясорубці. Цибулю дрібно посікти. Моркву і петрушку натерти на середній тертці. У пательні нагріти15 г пряженого масла і, помішуючи, обсмажити коріння до золотистого кольору.

В іншій невеликій пательні нагріти решту масла. Додати до нього кропиву і тушкувати на малому вогні під кришкою 5 хв. Бульйон налити у каструлю і довести до кипіння. Гарячу картоплю розім'яти. Тушковану кропиву та смажені овочі перекласти у бульйон. Варити на малому вогні 5 хв. Щавель вимити і нарізати. Додати у бульйон із овочами разом із картоплею. Посолити до смаку.

Довести до кипіння і варити ще 5 хв на малому вогні. Розлити у тарілки, в кожну додайте яйця, розрізані навпіл. Можна подати з кислим молоком або зі сметаною. За бажання, замість кропиви можна використовувати лободу й іншу їстівну дику або городню зелень.