Огірки бочкові у банках

НА 1-ЛІТРОВУ БАНКУ:

• 500 г огірків
• 5 горошин чорного перцю
• 5 горошин духмяного перцю
• 1 лавровий листок
• 4 зубчики часнику
• перець гострий – до смаку
• 10 см кореня хрону
• 4 листки вишні
• 4 листки смородини
• 1 листок горіха
• 1/2 листя хрону
• 1 парасолька кропу
• 1 ст. ложка (з маленькою гіркою) солі
• 550 мл води

Банки вимити і простерилізувати.

Листя хрону вимити і нарізати.

Корінь хрону очистити і нарізати.

У банки викласти шматочки хрону, листя, парасольки кропу, спеції, часник, шматочки гострого перцю.

Огірки вимити, обрізати хвостики і заповнити банки. Якщо огірки великі, розрізати їх на 2-3 частини - вони згодяться для салатів, солянки, розсольника.

Киплячим розсолом залити огірки, прикрити кришками до повного вистигання.

Банки поставити на тарілки або тацю, щоб маринад не витікав на стіл. Залишити банки з огірками у теплому місці. Огірки змінять колір, з’явиться піна. Скуштувати. Якщо смак трохи кислосолоний, огірки готові. Зазвичай на це йде три доби. Злити з усіх банок розсіл і довести його до кипіння.

Залити киплячим розсолом огірки у банках і відразу закрити кришками. До вистигання залишити перевернутими денцем догори. Накривати не треба.