Класичне лечо

• 1,5 кг болгарського перцю
• 1 кг помідорів
• 2 цибулини
• 50 г цукру
• 1 ст. ложка солі
• 1 ст. ложка оцту 9%
• 50 мл олії

Очистити перці від плодоніжок та насіння, нарізати великими скибочками. Зняти шкірку з помідорів і подрібнити у блендері, цибулю нарізати кубиками. Готове томатне пюре вилити у каструлю, змішати з цукром, сіллю та олією. Додати скибочки перцю, довести суміш до кипіння та зменшити вогонь до мінімуму. Варити лечо 30 хв, періодично помішуючи. Перці мають стати дуже м’якими.

Влити оцет і довести до кипіння, розлити у простерилізовані банки, перевернути кришками донизу, накрити і дати їм охолонути 1−2 дні.