Передплатити Підтримати

Середина листопада, гриби у лісі…

Добрі новини теж біжать попереду. Ще не доїхали на місце, а вже знали: у лісах навколо Добромиля і далі є гриби. Хтось із мешканців села Мігового навіть приніс додому рекордну знахідку: півторакілограмовий білий!

— Ось тут нагорі навіть не шукайте, сто процентів нема грибів! — попередив знайомий.

Не послухались, пішли вгору, просто погуляти у лісі, подихати осінньою пріллю, постояти під сосною, обхопивши її руками та заплющивши очі. Такої тиші у місті не буває. На гриби не розраховували, бо вночі вдарив легкий морозець, залишивши по собі на ранок білий іній на траві та опалому листі. А у лісі зустріли галявинку з маслючками. Міцненькими, без жодного хробачка. Ті грибочки, що сховалися під деревами, мороз обминув. Його крижаний удар прийняв на себе розлогий маслючара у траві на горбочку. Його наче з морозилки витягли…

Зустріли знайомого, пана Миколу, похвалилися йому своїм здобутком. А він, усміхнувшись, розповів про свій. Нині, каже, піднявся трохи вище від хати до лісу — і приніс додому отакого-о, — розвів руки, наче рибалка, — білого. Красень! Ніжка наче м’яч, біла-біла, нехробачлива. Ніколи ще на такого велетня не щастило… А тут за кілька днів до початку зими — на тобі. До наших маслюків поставився поблажливо. То сосняки, сказав таким голосом, що усе стало зрозуміло. Тут маслюки за гриби не мають. Білі — ось єдині поважні гриби, а решта — так, на любителя з міста…

Хіба рижики можуть впевнено до вищої грибової ліги тулитися. Особливо, коли приготувати їх по-добромильськи. Їх ретельно перебирають, щоб отруйний не трапився, миють і сирими складають у баняк: шар рижиків, шар солі та порізаної кільцями цибулі. У кілька шарів, скільки грибів вистачить. Притискають тарілкою та каменем. 12 днів треба потримати не в холодильнику. А тоді розкласти по банках — і на холод; в селі — до пивниці, у місті — у холодильник. Перед вживанням промити у друшляку (разом з цибулею), викласти у глибоку тарілку, додати трохи майонезу, перемішати. Кращого додатку до вареної, печеної чи смаженої картоплі годі знайти.