Зефір з м’ятою — як ковток свіжого повітря!

«22 пари вовняних шкарпеток і 18 пар шкарпеток зі собачої шерсті поїдуть гріти і лікувати наших захисників», — написала на своїй сторінці у Фейсбуці волонтерка Ольга Міненко. А віднедавна пані Ольга захопилася виготовленням фруктового зефіру.

— Я продовжую прясти і в’язати. Весь час є попит на це. Взимку, влітку — не має значення, — каже Ольга Міненко. — Мої вироби не стільки про тепло, скільки про лікування. Коли є можливість, роблю ще й пастилу — яблучну чи гарбузову, горіш­ки з медом у баночках.

Останнім часом у мене тривожний стан. Лікарі порадили більше гуляти, пере­ключатися і займатися тим, чим раніше не займалася. Наприклад, вчу французьку.

Гортаючи стрічку у телефоні, побачи­ла, що буде майстер-клас щодо зефірних квітів. Така задоволена, ще пішла на цей майстер-клас. Я вмію і люблю готувати. Але це таке щось нове, таке незвичне.

Не скажу, що такий зефір легко роби­ти, але поки його робиш, не думаєш ні про що! Мусиш зосередитися, бо коли вариться ця маса, рахунок на секунди… Маєш все зважити у грамах. Якщо забу­дешся, зефірної маси вже не буде. Мож­на викидати.

Я — лінгвіст за освітою, багато чита­ла. Зараз не можу читати. Читаю сторін­ку і не пам’ятаю, що було на попередній. Лікар каже, що це пов’язано з тривожним станом. Не можу зосередитися на читан­ні. Коли займаєшся чимось новим і ціка­вим, зовсім інші відчуття.

— Розкажіть про сам процес виго­товлення зефіру.

— Зефір виготовляється на фруктово­му пюре. Все натуральне. Пюре роблю сама — яблучне, грушеве. З румбамба­ру робила, цікавий смак вийшов… Ви­користовую агар-агар — це корисно для суглобів, а також не живий білок, а аль­бумін (висушений білок). Заварюється маса і потім з'єднується зі збитим біл­ком. Є багато нюансів… Якщо комусь хо­четься чимось таким зайнятися, дуже ре­комендую.

Моя викладачка Наталія Гавло так чу­дово все розповідає! Навіть якщо щось не виходить, показує, як це виправити.

Зефірки і так гарні виходять, за до­помогою натуральних фарбників можна зробити їх ще кращими.

— Ви писали у Фейсбуці, що робите наразі зефір для друзів. А як далі пла­нуєте, можливо, будете виготовляти на замовлення?

— Якщо є можливість заробити, чому б ні. Зефір зараз на піку популярності. І не тільки в Україні. Роблять гарні букети, і коробочки з зефіром. Головне, мати фан­тазію! Ціна доступна. Навіть одну квітку можна замовити. Велика троянда в упа­ковці коштує 150 гривень. Це чудовий подарунок.

У зефір обов’язково додається цукор (такою є технологія). Але він не такий со­лодкий, як з магазину.

— А що нагадує смак? Які фрукти можна використовувати?

— З манго та грушею більш солодкий. Якщо зелене яблуко, то смак нейтраль­ний.

Навіть кокос можна використовувати. Хочу зробити лимонний зефір. Подиви­лася, як це робиться і що додається. Ро­била і з натуральної м’яти (я її перемоло­ла). А ще додала крапельку ефірної олії - тієї, яку можна використовувати в їжу. Смак освіжаючий — як ковток свіжого по­вітря!

Я в захваті від зефіру. Чому? Можеш зробити фігурку, квіточку, просто зави­ток… За бажання можеш експерименту­вати, це дуже цікаво.

Коли я йшла на майстер-клас, якраз випав сніг у квітні. Дивлюся у вікно і ду­маю: «Може, не йти, така погода, незна­йомі люди…». І дуже задоволена, що пе­ресилила себе.

І так приємно, що коли якийсь вій­ськовий заїжджає до мене, можу одразу дати йому коробочку з зефіром.