7 ресторанів Львова не змогли відкрити через брак кадрів

Відомий львівський ресторатор Вардкес Арзуманян написав на своїй сторінці у Фейсбуці, що сьогодні 7 ресторанів Львова не змогли відкрити через брак працівників… Про кадрову кризу через економічні реалії на фоні війни раніше повідомляли й інші ресторатори Львова, серед яких мережа холдингу емоцій «Фест».

З початку 2025 року у Львові закрилися три ресторани: заклад кримськотатарської кухні «Чіберечна від Селям», «Майстерія кави», «Антрекот». У списку причин — нікому працювати. Знайти професійного кухаря та офіціанта число складніше.

«Вести ресторанний бізнес в час війни дуже складно, тому багато закладів закриваються і це буде продовжуватися з кожним роком у ще більших масштабах, — розповів у коментарі для „ВЗ“ ресторатор Костянтин Хмельовський. — Невисокі податки та комунальні вбивають ресторанний бізнес. Найгірше — брак кадрів. Зараз чоловіки працюють в ресторанах неохоче, жінки — за кордоном, бо там платять більше, ніж у нас. Офіціанти теж звільняються частіше, ніж минулих років. На чайових не „вивозять“. Відвідувачі часто економлять на чайових. Тому офіціанти ходять від закладу до закладу у пошуку кращих заробітків».

«Про­блема браку кадрів серйозна. Зараз це чи не найбільший виклик перед ресторанним бізнесом. На ринку стало складно знайти не те що кухаря, а й офіціанта: виїхали до Польщі та Німеччини», — додав ресторатор Андрій Іонов.

Експерти кажуть, що ситуація з кадрами в ресторанній галузі загострилася і через те, що у Львові поменшало туристів, а чек замовлень скоротився з часу повномасштабної війни щонайменше утричі. Бракує іноземних туристів, які стабільно давали ресторанам високий виторг.

Скільки зараз заробляють офіціанти львівських кафе та ресторанів?

За інформацією з сайтів пошуку роботи, місячна оплата праці стартує від 8 до 12 тисяч на місяць (у невеликих закладах). Середній рівень — від 15 до 25 тисяч гривень, залежно від формату ресторану та популярності. У преміальних ресторанах зарплата може сягати 30 тисяч гривень, плюс чайові.