«Нас деколи питають: «Це справді яблука?»
Подружжя з Франківщини започаткувало унікальне виробництво яблучних чипсів
Що пересічний українець знає про чипси? Хрумкі картопляні скибки, щедро приправлені ароматизаторами, барвниками, консервантами та іншою «хімією». Зловживання цим смачним, але шкідливим перекусом зазвичай призводить до проблем зі шлунком. Дієтологи прозвали їх отрутою…
Негативну репутацію чипси помалу виправляють — на полицях з’являються корисні і смачні снеки, однак не з картоплі, а з яблук. Виробництво яблучних снеків працює в Івано-Франківську — у 2018 році його започаткувало подружжя — Ярослав та Юлія.
«Це була наша давня мрія — стати виробником. Чоловік був дистриб’ютором харчової продукції більше ніж 20 років», — починає розмову в офісі підприємства Юлія Ляхович.
«Я почав міркувати, яким бізнесом зайнятись. Все «не йшло. Спочатку з друзями зайнявся кондитерськими виробами — не
Поки ми спілкуємось, Юлія відкриває невеличку упаковку з сушеними яблуками. На смак чипси дуже хрусткі, в міру солодкі і з невеличкою кислинкою. Назва «Newton`s apple chips» у перекладі з англійської — «яблучні чипси Ньютона». Символічно, що, як і відомому вченому, визначитись з бізнесовою нішею допомогло яблуко.
«Ми любимо подорожувати за кордон машиною. Якось на заправці купили дітям яблучні чипси, але вони були не смачні. Тоді й виникла ідея нашого бізнесу — самим спробувати виробляти такі чипси. Але щоб були смачні і не шкідливі для здоров’я, — згадує Юлія. — Почали працювати над рецептурою. Зробили понад тисячу експериментів. «Куштували десятки сортів яблук, випробовували різні методи сушіння. Кожну партію давали пробувати дітям — вони ніколи не будуть їсти те, що не подобається. Дегустували, поки не винайшли характерний смак, технологію і почали працювати як невеличке крафтове підприємство».
Можливо, підприємство так би і залишилось сімейним та «камерним», якби не пандемія. Тоді, кажуть власники, настав вирішальний момент зробити «ривок», щоб врятувати бізнес.
«Під час карантину ми розширили виробництво, почали шукати фінансування і врешті-решт відкрили власне масштабне виробництво. Найскладніше було зберегти крафтовий спосіб приготування», — каже Юлія.
За три роки з сімейної справи виросли у бізнес. «Починали з чоловіком і його донькою. Під час карантину долучились ще двоє партнерів. У нас дружний колектив, ніхто не байдикує і відповідає за певний напрям», — розповіла Юлія.
Як не сваритись і не зіпсувати стосунки, вона має простий рецепт — відмежовувати роботу і сім’ю. «Колись виходить, а колись ні…», — усміхається.
У сімейному бізнесі задіяні всі, навіть діти — молодший син подружжя допомагав батькам не лише покращувати смак, а й радив, як вдосконалити дизайн упаковки. До побажань дітей особливо прислуховуються, бо саме діти — їхня цільова аудиторія. Хоча і дорослим такі чипси смакують.
«Вдома наші чипси надовго не затримуються — діти вмомент їх з’їдають», — каже Юлія. І справді, снеки просто «тануть» — поки ми спілкувались, не помітили, як в пачці не залишилось і крихти.
Після перекусу не було відчуття важкості у шлунку чи печії, як це часто буває після картопляних чипсів. Яблучні сушки до того ж корисні — містять клітковину, пектин, вітаміни та мінерали.
Юлія каже, чипси можуть бути як перекусом, так і інгредієнтом страв.
«Ми любимо їсти снеки з вершковим солонуватим сиром — це дуже смачно, наприклад, до вина. Також їсти можна з морозивом, з арахісовою пастою, карамеллю, шоколадом, а ще додавати до основних страв», — розповіла Юлія.
Щодо конкуренції — її на виробництві не бояться, навпаки, агітують за розвиток цієї ніші.
Одну упаковку виготовляють з трьох яблук.
«Лише здається, що помив яблука, посушив — і смачно вийшло. Насправді, щоб виготовити партію, потрібно 20 годин. Яблука треба помити, підготувати, почистити, нарізати. Плюс тривале висушування», — додає Ярослав.
Яблука для чипсів закуповують в українських фермерів. Сорт яблук — комерційна таємниця.
«Нас деколи питають: «Це справді яблука? Як їх можна зробити такими смачними?», — каже Юлія.
У такого оригінального для України бізнесу є ще одна особливість…
«У нас на виробництві співають, — заінтригував Ярослав. — Робітники гуртом співають пісні, поки працюють, і їм це дуже подобається».
«Ми не забороняємо, домовились, що це не має заважати іншим», — додала Юлія.
Можливо, у цьому секрет успіху підприємства — яблучні чипси готують не лише за особливою рецептурою, а й з особливим натхненням…
Читайте також: За два місяці промвиробництво в Україні впало на 4,2% - Держстат
