Глобальне потепління позбавляє перець чилі гостроти

Глобальне потепління негативно впливає на традиційний смак перцю чилі. Як пояснюють експерти, екстремальні погодні умови змушують рослини поглинати зайву вологу, що розмиває їхню гостроту. Це явище вже помітне у багатьох регіонах, де вирощують цю популярну спецію.

«Коли плоди накопичують забагато вологи, це змінює концентрацію капсаїцину — речовини, відповідальної за пекучий смак», — зазначає американський агроеколог Крайг Крафт​.

Зміна клімату також вплинула на постачання перцю, що спричинило зростання цін на нього. Це не перший приклад впливу кліматичних змін на смак сільськогосподарських культур: кавові зерна стають гіршими, а кокосові горіхи — м’якшими через нестабільність опадів.

Для вирішення проблеми агрономи працюють над створенням стійкіших сортів перцю чилі. Проте нові сорти можуть мати інші смакові характеристики, що відрізняються від традиційних.