Ветеран виготовляє крафтові сири

Коли розпочалася окупація Криму, чоловік займався волонтерством. Згодом пішов захищати Україну. Та після трьох контузій 2016 року повернувся до мирного життя і разом із родиною оселився у селі Кудрявці Березівського району, що за 100 км від Одеси.

Там, подалі від цивілізації, вирішив переробляти молоко. Щоб опанувати секрети цього ремесла, поїхав працювати на ферму у Швейцарських Альпах. Потім вивчав рецептури у Британії, Іспанії, Італії, Нідерландах. Повернувшись додому, взявся втілювати на практиці набуті знання.

Так заснував крафтову сироварню, де виготовляє 15 видів сирів. Вони доволі різноманітні - від копчених на щепі черешні до старих чеддерів, що кришаться як пармезан.

Його продукція натуральна, без стабілізаторів чи хлориду кальцію. «Зранку подоїли молоко, а до вечора зварили. Так, як це робили люди 200−300 років тому», — каже господар.

Особливу увагу він приділяє пліснявим сирам. Ці «паляниці» упродовж кількох місяців дозрівають у спеціальному приміщенні, де підтримуються певна температура та вологість. Тому дуже смачні й користуються попитом у споживачів.

Авторка: Соломія Кравець