Не ризикуйте своїм здоров’ям! Не вживайте консервів зі здутими кришками і не купуйте риби у незнайомих людей на вулиці

Генеральна директорка Львівського обласного центру контролю та профілактики хвороб Наталія Іванченко-Тімко пояснює, як запобігти отруєнню ботулотоксином, які продукти становлять найбільший ризик і чому важливо вчасно звернутися по допомогу.

За словами фахівчині, коли дуже хочеться їсти, а ми бачимо перед собою кон­серву, що не є промисловою, а її закрутила чиясь мама чи бабуся, ми ніколи не може знати, чи не ча­тує в цій банці небезпека.

— Чому саме в консервах міститься небезпека?

— Збудник ботулізму має одну із форм, яка вкрита товстою кап­сулою (спора). Якщо вона по­трапила на м’ясо, рибу, гриби чи овочі, то вбити її може лише автоклав!!! Саме автоклави є на виробництвах, і тому ми дові­ряємо консервам промислового виробництва. Домашні автокла­ви — рідкість. Бабусині рецепти консервування чудові, але… ко­мусь може не пощастити. Коли ми відкриваємо баночку, то збуд­ник, змінивши форму існуван­ня, виділяє сильний токсин, за силою значно сильніший від ціа­нистого калію. Жартую? Ні! Цей токсин розташований мозаїкою.

На виробництві є спеціальні пристрої, які за цим стежать. У домашніх умовах ми не завжди гарантуємо якісну стерилізацію.

— Однак якщо людина вже вирішила скуштувати таку кон­серву, як це можна зробити, не завдавши шкоди своєму здоров’ю?

— Якщо все ж таки ризикнули споживати таку консерву, реко­мендую просмажити її вміст на сковорідці, закривши кришкою, хоча б 10 хвилин. Або поставте в духову шафу за температури 180 градусів за Цельсієм принаймні на 10−15 хвилин. Чи зваріть суп, вико­риставши цю консерву. Таким чи­ном ви збережете власне здоров’я та здоров’я своїх рідних, які спо­живатимуть їжу разом із вами.

— Окрім консерв, які ще про­дукти можуть спричинити боту­лізм?

— Якщо ви побачите солену рибу, яку продає невідома люди­на на вулиці, краще пройдіть повз, не ризикуючи своїм здоров’ям, оскільки ботулізм — це хвороба, через яку можна померти.

Окрім того, якщо ви сумніває­тесь у якості промислової консер­ви (для прикладу, кришка здута), — не експериментуйте, не вживай­те, тому що може теж бути ризик заразитися ботулізмом.

— Які симптоми захворюван­ня?

— Перші симптоми — вираже­на м’язова слабкість, двоїння в очах, нечіткість зору, мерехтіння «мушок», сухість у роті (язик до піднебіння прилипає), порушення мови, порушення ковтання. Може настати порушення дихання і сер­цебиття. Час іде на години!

Тому, як бачите, інколи навіть прості правила рятують життя.

Записала Анна Врублевська.