Гороховий суп з копченою куркою

• 500 г копченої курки (стегенце)
• 300 г жовтого гороху
• 4 картоплини
• 1 ріпчаста цибулина
• 1 морквина
• ½ болгарського перцю
• 2 зубчики часнику
• 40 мл олії
• 15 г солі
• 0,5 ч. ложки цукру
• 2 лаврові листки
• спеції - до смаку
• 2,2 л води

Горох промити і залити холодною водою на пів години. З курячої ніжки зрізати м’якоть.

Кістки разом із відцідженим горохом залити холодною водою, довести до кипіння, зняти піну і варити під кришкою на невеликому вогні 40 хв.

Подрібнені цибулю і моркву підсмажити на олії до м’якості. Додати подрібнений солодкий перець і часник, вогонь вимкнути.

Коли горох почне розварюватися, додати нарізану середніми кубиками картоплю і варити ще 20 хв. Додати засмажку з пательні, куряче м’ясо, нарізане шматочками, сіль, цукор та інші спеції. Перемішати, прикрити кришкою і варити 15−20 хв. Дати настоятися близько пів години. Подавати із сухариками.