Маринована капуста з буряком

• 1,5 кг білокачанної капусти
• 1 великий буряк
• 0,5 головки часнику
• перець пекучий — до смаку

ДЛЯ МАРИНАДУ:

• 2 лаврові листки
• 10−15 горошин чорного перцю
• 3 ст. ложки (без гірки) цукру
• 3 ст. ложки (без гірки) солі
• 0,5 склянки оцту 9%
• 1 л води

Довільно нарізати буряк, стручковий перець, часник.

Капусту нарізати великими скибками або довільно.

Маринад. Змішати у воді сіль, цукор, додати перець горошком та лаврове листя. Довести до кипіння, щоб цукор і сіль розчинилися. Зняти з вогню і влити оцет.

Скласти у каструлю чи миску капусту, буряк, часник.

Залити гарячим маринадом і перемішати. Накрити тарілкою та поставити вантаж. Спершу може здатися, що рідини обмаль, але згодом її стане значно більше. Залишити капусту за кімнатної температури на 6−8 год. На ніч поставити у холодильник. Ємність накрити кришкою або перекласти капусту в банку і закрити.