Передплата 2024 «Неймовірні історії життя»

Переможець МастерШеф поділився рецептом фантастичних котлет

  • 26.09.2021, 19:55
  • 2 433

Клопотенко поділився рецептом найсмачніших котлет, додавши особливий інгредієнт

Рецепт м'ясної страви і його покрокове приготування кулінар розмістив на своєму особистому сайті.

Інгредієнти для котлет:

  • Куряче філе — 100 г
  • Яйце — 1 шт.
  • Цедра лимона — ½ ч. л.
  • Ріпчаста цибуля — 1 шт.
  • Мелений коріандр — 1 ч. л.
  • Панірувальні сухарі — 5 ст. л.
  • Сіль і перець за смаком

Для соусу:

  • Томат — 1 шт. 
  • Яблуко — 1 шт.
  • Часник — 1 зуб.
  • Томатна паста — 1−2 ст. л.
  • Вода — 50−70 мл  
  • Петрушка — 2−3 гілочки
  • Сіль і перець за смаком

Приготування:

  1. Візьміть 500 г курячого філе, дрібно порубайте гострим ножем, перетворюючи його в рубаний фарш. Додайте за смаком сіль і перець, а також 1 ч. л. коріандру і ½ ч. л. цедри лимона.
  2. Візьміть одну цибулину і натріть на крупній тертці. Так котлети стануть ще соковитіше і більш насиченим за смаком. Тепер вбийте в фарш яйце і дуже добре його вимісіть. 
  3. Сформуйте невеликі котлетки і запаніруйте в 5 ст. л. сухарів. Викладіть котлетки на деко, застелене пергаментом.  Випікайте в духовці з температурою 180 градусів протягом 15−20 хвилин. Тут важливо не пересушити котлети, але і повністю їх пропекти, щоб в середині не було сирого рубаного фаршу. 
  4. Поки печуться котлети, приготуйте томатно-яблучний соус. У сотейнику з'єднайте томат, нарізаний дрібним кубиком, з яблуком, попередньо натерши його прямо з шкіркою на крупній тертці.  Додайте подрібнений зубчик часнику, 1−2 ст. л. томатної пасти, 50−70 мл води і дрібно порізані 2−3 гілочки петрушки. Додайте за смаком сіль і перець, тушкуйте 3 хвилини. 
  5. Готовий соус перебийте блендером до стану пюре. Подавайте рубані котлети з томатно-яблучним соусом. 
  6. Додайте в фарш трохи соєвого соусу або теріякі — все залежить від того, який результат ви очікуєте. Можна і зробити мікс з цих соусів, а довести смак сіллю, якщо потрібно.
  7. Копчена паприка і сушені томати додадуть котлетам «димку». Можна поекспериментувати зі смаком томатів і солодкого перцю.
  8. У котлети можна крім цибулі додати кілька зубчиків часнику. А щоб смак був не дуже часниковим, Клопотенко радить розібрати головку на зубчики, але не очищати, скласти в деко, скропити оливковою олією і запекти до готовності. Потім видавити, розім'яти виделкою і додати в фарш.

Читайте також: Як приготувати вівсяне печиво з арахісом

Схожі новини