Передплатити Підтримати

Як приготувати смачні вареники

Одна з найпопулярніших українських страв – це вареники. Пропонуємо вам фірмовий рецепт вареників з яловичих ребер від шеф-кухаря українського ресторану на Мангеттені


Тісто для вареників готують із пшеничного борошна, води, яєць і солі.

Воду слід брати холодну, а не теплу, оскільки холодна вода довше тримає вологу, тісто довго не висихає і під час приготування вареників добре злипається.

Тісто ж повинно бути середньої густоти, бо густе тісто важко розкочувати, а також важко ліпити з нього вареники.

Щоб зліпити вареник напівокруглої форми, з підготовленого тіста склянкою витискають круглі коржики, кладуть на середину начинку і зліплюють напівкруглі краї вареника.

Для виготовлення тіста для вареників на 3 склянки пшеничного борошна знадобиться 0,75 склянки води, 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі.

Як зазначає кухар Дмитро Марценюк, якщо ви хочете відчути смак вареників, які готують самому серці Нью-Йорка, вам точно сподобається його фірмовий рецепт начинки.

Авторські вареники з яловичих ребер від шеф-кухаря українського ресторану на Мангеттені

Фото з відкритих джерел

Інгредієнти:

  • Цибуля
  • Морква
  • Селера
  • Яловичі ребра
  • Курячий бульйон
  • Мед
  • Портвейн

Спосіб приготування:

  • Цибулю, моркву та селеру запікаємо до готовності.
  • Окремо запікаємо ребра з олією, які попередньо потрібно посолити та поперчити.
  • До овочів і м’яса додаємо курячий бульйон, мед, портвейн, закриваємо фольгою і тушимо в печі 3 години.
  • Шинкуємо все дрібно. І після цього начиняємо наші вареники.

Окрім цього, Марценюк рекомендує спробувати ще 11 видів різної начинки:

  • Капуста з грибами;
  • Печена слива;
  • Курка Буффало;
  • М’ясо;
  • Рукола з козячим сиром;
  • Сир;
  • Картопля;
  • Бекон, яйця, сир;
  • Чорниці;
  • Корн біф (засолена яловичина);
  • Броколі-чедер.

Читайте також: Ніколи не розварюються: рецепт ідеального тіста для вареників