Як приготувати смачні вареники
- 19.09.2021, 20:15
- 8 466
Одна з найпопулярніших українських страв – це вареники. Пропонуємо вам фірмовий рецепт вареників з яловичих ребер від шеф-кухаря українського ресторану на Мангеттені
Тісто для вареників готують із пшеничного борошна, води, яєць і солі.
Воду слід брати холодну, а не теплу, оскільки холодна вода довше тримає вологу, тісто довго не висихає і під час приготування вареників добре злипається.
Тісто ж повинно бути середньої густоти, бо густе тісто важко розкочувати, а також важко ліпити з нього вареники.
Щоб зліпити вареник напівокруглої форми, з підготовленого тіста склянкою витискають круглі коржики, кладуть на середину начинку і зліплюють напівкруглі краї вареника.
Для виготовлення тіста для вареників на 3 склянки пшеничного борошна знадобиться 0,75 склянки води, 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі.
Як зазначає кухар Дмитро Марценюк, якщо ви хочете відчути смак вареників, які готують самому серці Нью-Йорка, вам точно сподобається його фірмовий рецепт начинки.
Інгредієнти:
- Цибуля
- Морква
- Селера
- Яловичі ребра
- Курячий бульйон
- Мед
- Портвейн
Спосіб приготування:
- Цибулю, моркву та селеру запікаємо до готовності.
- Окремо запікаємо ребра з олією, які попередньо потрібно посолити та поперчити.
- До овочів і м’яса додаємо курячий бульйон, мед, портвейн, закриваємо фольгою і тушимо в печі 3 години.
- Шинкуємо все дрібно. І після цього начиняємо наші вареники.
Окрім цього, Марценюк рекомендує спробувати ще 11 видів різної начинки:
- Капуста з грибами;
- Печена слива;
- Курка Буффало;
- М’ясо;
- Рукола з козячим сиром;
- Сир;
- Картопля;
- Бекон, яйця, сир;
- Чорниці;
- Корн біф (засолена яловичина);
- Броколі-чедер.
Читайте також: Ніколи не розварюються: рецепт ідеального тіста для вареників