Випічка, яку можна під час посту: рецепт хліба з різними додатками

01.04.2021, 20:15
6 868

Смачний і корисний пісний хліб з кмином, анісом, імбиром можна приготувати навіть на картопляному відварі і розсолі

Для пісного хліба не використовують яйця, молоко та вершкове масло.

Домашній пісний хліб можна пекти в духовці або хлібопічці за різноманітними рецептами.

Класичний варіант передбачає використання пшеничного борошна першого сорту або його суміші з житнім борошном.

Однак урізноманітнити рецепти можна будь-яким іншим борошном: кукурудзяним, вівсяним, соєвим, лляним, додаючи 100−150 грам на одну булку хліба.

Тісто можна урізноманітнити додатковими компонентами: сушеними травами, шматочками овочів, спеціями, приправами. Правильно випечений буханець пісного хліба залишається смачним і м’яким не менше п’яти діб.

Основне завдання під час випічки пісного хліба — надати м’якушці легкість. Тому так важливо правильне бродіння. Найчастіше сучасні господині просто вводять в борошно активні сухі або свіжі дріжджі. Тісто підійметься швидко.

Однак більш корисний класичний бездріжджовий варіант, коли тісто підіймається на заквасці. Зберігається пісний хліб на заквасці набагато довше — до двох тижнів. Готувати закваску довго, але хлібець виходить дуже смачний

Є кілька рецептів приготування закваски.

Наприклад, можна замісити тісто з 150 грамів борошна і 10 мл теплої води (замішувати тільки руками, без використання металевих і дерев’яних ложок). Скачати в кулю, злегка змастити олією, на добу поставити в тепле місце. Потім додати дві ложки води і стільки ж борошна, знову залишити в спокої на добу. Повторити те ж саме на третій день.

Через добу закваска готова. Зберігати її можна два тижні в холодильнику. Замінювати дріжджі, зазначені в рецепті, такою ж кількістю приготованого продукту.

Щоб хліб вийшов повітряним, потрібно правильно вимісити тісто, домагаючись еластичної консистенції. Тісто обов’язково повинно підійти перед випіканням, інакше хліб буде пересушений. Ставити форму потрібно в розігріту духовку. Температура випікання від 220 до 250 градусів, час залежить від ваги тіста: від півгодини до сорока хвилин.

Швидкий, але дуже смачний пісний хліб випікається без зайвих клопотів з мінімуму інгредієнтів.

Рецепт ідеальний для початківців.

Інгредієнти:

• 400 грам хлібопекарського борошна першого сорту;

• 1 грам активних сухих дріжджів (чверть чайної ложечки);

• 7 грамів солі;

• 300 мл води кімнатної температури.

Спосіб приготування:

Змішати сухі інгредієнти.

Влити воду (можна взяти газовану), замісити однорідне тісто.

Скачати масу в кулю, покласти в миску, накрити зверху харчовою плівкою.

Тісто має бродити 18 годин.