Пряні, ніжні, ситні: три найсмачніші турецькі супи

Тож сьогодні ми пропонуємо вам рецепти традиційного червоного супу з сочевиці (Mercimek Corbasi), супу Езогелін та супу с йогуртом та рисом, пише Liga.net.

Інгредієнти:

• 1 цибулина (дрібно нарізана);
• 1 картопля (нарізана дрібними кубиками);
• 1 морква (краще натерти на середню терку);
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка подрібненого червоного гострого перцю;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• ½ чайної ложки меленого кмину;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 5 склянок води або курячого бульйону;
• 2 столові ложки вершкового масла або оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки
• щіпка солі;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 3−4 листочки м’яти.

Як приготувати?

• Візьміть велику глибоку пательню або каструлю, додайте оливкову олію та подрібнену цибулю, пасеруйте дві хвилини на середньому вогні.
• Потім додайте туди томатну пасту, подрібнену моркву та картоплю. Знову пасеруйте дві-три хвилини на середньому вогні.
• Далі додайте промиту та проціджену червону сочевицю, сіль, мелений кмин, подрібнений червоний перець й курячий бульйон. Добре перемішайте.
• Готуйте на середньому вогні близько 30−40 хвилин, поки сочевиця та овочі не стануть м’якими. Зніміть з вогню.
• Збийте суп блендером до однорідності. Якщо він вийшов занадто густий, додайте трохи води для отримання бажаної консистенції.
• У невелику сковороду киньте вершкове масло або налийте оливкову олію. Коли на ньому з’являться бульбашки, додайте сіль та паприку. Вимкніть вогонь.
• Перекладіть суп у тарілку, зверху полийте масляною сумішшю та покладіть зверху листя м’яти і не забудьте додати кілька крапель лимонного соку. Подавайте гарячим!

Також у цей суп можна додати крихти м’якого козячого сиру з гоструватим присмаком. Та подати його з підсмаженим хлібом.

Інгредієнти:

• 1 цибулина (дуже дрібно нарізана);
• 1 або ½ склянки червоної сочевиці;
• ½ склянки рису;
• ¼ склянки грубого булгура;
• 1 столова ложка борошна;
• 4 столові ложки вершкового масла;
• 2 столові ложки пасти з солодкого червоного перцю;
• 8 склянок бульйону;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 чайна ложка пластівців гострого червоного перцю;
• 1 чайна ложка сушеної м’яти;
• скибочка лимона для гарніру.

Як приготувати?

• Розтопіть три столові ложки масла у великій каструлі. Додайте туди цибулю й смажте, поки вона не стане напівпрозорою та дуже ніжною.
• Далі додайте борошно й продовжуйте смажити, постійно перемішуючи, поки суміш не вкриється бульбашками. Будьте обережні, щоб борошно не пригоріло.
• Перець або томатну пасту змішайте з двома столовими ложками води, а потім додайте до борошна. Знову все добре перемішайте, поки інгредієнти повністю не змішаються.
• Далі, повільно додайте бульйон (яловичий або курячий), також постійно помішуючи. Продовжуйте готувати на сильному вогні, поки суміш не закипить.
• Помийте червону сочевицю, рис та булгур разом у дротяному ситечку, поки вода не стане прозорою. Додайте їх до киплячої суміші.
• Потім покладіть сіль, зменште вогонь і накрийте сковороду. Нехай суп повільно тушиться, поки рис і булгур не стануть дуже м’якими, а сочевиця не розпадеться (приблизно 20 хвилин).
• Решту вершкового масла (1 столову ложку) розтопіть на невеликій сковороді. Додайте пластівці гострого перцю та м’яту й перемішуйте на вогні хвилину-дві.
• Додайте вершковий соус та залиште варитися ще кілька хвилин. Якщо він здається вам занадто густим, налийте ще трохи води або бульйону. Сіль та спеції додавайте на свій смак.
• Подавайте разом з кожною порцією супу скибочку лимона як гарнір та насолоджуйтесь!

Інгредієнти:

• 70 г. рису;
• 650 мл. води або курячого бульйону;
• 400 г. жирного йогурту;
• 30−40 г. вершкового масла;
• 1 яйце;
• 1 або ½ столові ложки борошна;
• листя свіжої м’яти;
• сіль та перець.

Як приготувати?

• У велику каструлю додайте воду, сіль та рис. Доведіть до кипіння й варіть, поки рис не стане м’яким.
• Яйце розбийте в мисці, досипте борошно й злегка збийте суміш. Додайте туди йогурт і знову збийте до однорідності.
• Налийте дві-три столові ложки теплої води або бульйону у суміш з йогурту та яйця. Розмішайте й додайте ще трохи рідини. Знову перемішайте та обережно вилийте всю суміш у каструлю з рисом, помішуючи на повільному вогні. Варіть 10 хвилин.
• Подрібніть листя свіжої м’яти. Ви можете використовувати й суху м'яту, але свіже листя віддасть більше аромату та смаку.
• Розтопіть вершкове масло. Додайте туди свіже листя м’яти та вимкніть вогонь.
• Додайте м’ятне масло до кожної тарілки супу й подавайте на стіл.

Смачного!