Передплатити Підтримати

Дієтолог розповіла, яку користь для здоров'я має натуральна кава

Вона запобігає виникненню проблем із печінкою та хвороби Паркінсона, але лише коли натуральна.

За підрахунками деяких експертів, українці споживають близько трьох кілограмів кави на рік, і вона може бути вітчизняного виробництва, йдеться в сюжеті ТСН.

Невеликий цех з обсмажування кавових зерен у Чернівцях — сировину сюди привозять з кількох краін світу. Це країни екваторіального поясу: Ефіопія, Нікарагуа, Колумбія тощо. На підприємстві працює п’ятеро людей, зерна обсмажують у спеціальних машинах — ростерах. Завантажують туди з десяток кілограмів сировини за раз: «Наша основна задача — зробити так, щоб ми посмажили кожен наступний зразок кави в повній ідентичності до попереднього». Для цього обсмажувальник порівнює стан зерна кави зі спеціальним зразком.

Процес обсмажування триває зо 15 хвилин, далі зерна висипають у спеціальну секцію — охолодитись. Контейнери з готовою кавою кілька днів відстоюються у приміщенні — провітрюються. Після цього продукцію забирають в пакувальний цех. Таку каву купують здебільшого ресторани, готелі та кав’ярні.

Кав’ярня в самісінькому серці Львова. Там для приготування смачного напою обирають лише найкращі зерна. Обсмажувати їх не довіряють нікому — все роблять самі. «Гватемала, Гондурас — я перевіряю якість, бо маю знати, що даю клієнтам. Перш за все, кава — це ягода, ягоди переважно кисло-солодкі, тому ми намагаємося правильно посмажити і у своєму смаку вона була кислосолодка, фруктова, цитрусова, з квітковими нотами». Еспресо, лате і американо — крім цих популярних напоїв, тут можна пригоститись і дечим незвичним. Наприклад, кавою, завареною альтернативним методом. Щоб насолодитися букетом смаків сповна, фахівці радять пити каву без молока та цукру.

У спеціалізованому столичному закладі можна спробувати густий еспресо, приготований у техніці молекулярної кухні. Андрій Ткаченко запевняє, що такого немає більше ніде в Україні. Чоловік — не просто бариста, а знаний тренер. Молекулярна кавова кухня — його візитівка. Про каву Андрій знає усе, і показує, які зерна обирати не слід, та розвінчує міфи про оригінальність смаку однієї з найдорожчих у світі кави — із екскрементів тваринок. Скептично він ставиться і до кави розчинної — з неї витягнули все корисне, залишивши смак вугілля. А в популярних «три в одному» він розпізнає лише смак рідкого цементу та алебастру.

Пити натуральну каву радить і дієтологиня Яна Кравченко: «Кофеїн — це природний стимулятор, який стимулює нашу нервову систему, роботу нашого мозку». Завдяки цьому напою можна попередити захворювання печінки, і не лише. «Є хорошою профілактикою хворобам Альцгеймера, Паркінсона, а також навіть діабету другого типу», — запевняє Кравченко. Але пити, попереджає вона, варто не більше 4 філіжанок на день. А людям із серцево-судинними захворюваннями від кави краще відмовитись.

Ще більше новин від «Високого Замку»?
Долучайтеся до нас у Telegram