Пісна фарширована риба

Рибу ретельно натерти грубою сіллю, а потім промити під проточною водою. Очистити від луски, вийняти зябра з голови. Розрізати черевце і вийняти нутрощі. Гострими ножицями зрізати плавники.

Відокремити шкіру від м’яса, намагаючись її не пошкодити. Для зручності наповнення розріз на шкірі зашити на ⅔ довжини.

Детальніше читайте в паперовій версії видання